虾皮蛋饺材料：鸡蛋、小葱、虾皮、油、盐、鸡精、姜末、配料、香油、白糖、高汤作法：1.将鸡蛋搅匀，小葱磨碎，虾皮洗涤。2.虾皮和小葱重新加入盐、糖、鸡精、香油、配料、姜末、少量蛋液加热均匀分布。3.将汤勺在火上烧透，用厨房纸甩上油，放进适度的蛋液。

4.摊成饼状后，放进虾皮馅，再行用筷子将蛋饼的一旁夹起，遮住菜馅，压紧做成蛋饺。5.将作好的蛋饺放进砂锅，放进高汤，大火烧进后，下盐，鸡精调味，再行调味5分钟才可。豆腐烩口蘑材料：北豆腐、口蘑、生抽、水淀粉、蚝油、白糖、盐、葱花、姜末作法1.将口蘑托成片，豆腐小块1厘米的丁可用。2.切好的蘑菇片和豆腐丁，分别放进滚水中汆毛巾片刻，捞起沥干水分待用。

3.炒锅烧油，放进葱花和姜末爆香，重新加入杨世好的蘑菇片翻炒片刻，放进豆腐丁。4.调到生抽、蚝油、白糖、清水、盐和水淀粉，大火收汁后关火，淋入芝麻香油才可。炖豆腐用料豆腐、豆瓣酱、葱花、红辣椒、盐、蒜作法1.葱花、蒜、辣椒切好可用。

2.豆腐切块可用。3.锅内放进花生油烧热，重新加入切好的蒜和一半的葱花煸香。4.重新加入豆瓣酱翻炒均匀分布。

5.重新加入豆腐和红辣椒翻炒，马利亚上盐，加一点清水。6.调味5分钟才可出有锅。火腿鸡蛋羹材料：豆腐、鸡蛋、葱、香菜、火腿、瘦肉、生粉作法：1.肉小块肉末，火腿托成丁，葱小块末可用。

2.鸡蛋覆没可用。3.生粉重新加入清水加热均匀分布可用。4.锅内敲少量油，放进肉末煸干爆香，然后放入清水煮开，之后熬五分钟。

5.五分钟后重新加入火腿和豆腐略为蒸一会。6.接着均匀分布的放入之前币值好的水淀粉，边推倒边加热，等熬至汤汁浓稠时。7.均匀分布的放入覆没的蛋液，煮熟蛋花。8.重新加入盐调味，马利亚上葱花、香菜、胡椒粉才可。

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